Iftarska sofra za osamnaesti dan ramazana
Za današnji iftar predlažemo:
Begova čorba
Sirnica sa kajmakom
Tufahije
Begova čorba
Sastojci: (5 osoba)
50 dag kokošijeg mesa
10 dag mrkve
5 dag celera
5 dag peršunovog korijena
10 dag bamije
2 dag riže
2 dl kiselog vrhnja
3 žumanjka
sol
limunov sok
Priprema:Oprano kokošije meso zalijemo hladnom vodom i pristavimo kuhati. Dodamo sol, očišćeno povrće i polako kuhamo. Kad je meso mekano, odvojimo ga od kostiju, juhu procijedimo, a meso i povrće izrežemo na komadiće. Posebno skuhamo rižu i ocijeđenu dodamo čorbi. Bamiju najprije namočimo u vreloj vodi i također dodamo čorbi. Čorbu kuhamo još nekoliko minuta, zakiselimo je i po potrebi dosolimo. Lonac skinemo s vatre da juha prestane vreti i zgusnemo je s kiselim vrhnjem i žumanjcima. Kad se čorba jednom zgusne, više ne smije zakuhavati, jer može vrlo brzo zagorjeti i prihvatiti se za dno lonca.Bamija je vrsta dragocjenog i veoma traženog povrća. Smatra se ljekovitom . Prodaje se svježa, sušena ili konzervirana u salamuri.Begova čorba može se poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta. Ova se čorba može pripremiti od raznih vrsta mesa: telećeg, janjećeg, kozjeg i kokošjeg.
Sirnica s kajmakom
Neizostavno jelo u bosanskoj kuhinji je pita sirnica. Neki kažu da je sirnica kraljica pita. Iako izgleda jednostavno pripremiti sirnicu, ipak, sirnica se razlikuje od “ruke do ruke”. Naš prijedlog izgleda ovako:
Sastojci:
4 jufke
300g sira, mladog
3 jaja
sol
600 g kajmaka
150g maslaca
Priprema:U zdjeli dobro umutite jaja pa dodajte sir i sol. Sve dobro izmiješajte.Razvucite jufke na brašnjavoj površini i prekrijte sa redovima smjese od sira tako da jufke možete rolati.Urolajte jufke i složite u kovrte u podmazanu posudu za pečenje.Rastopite ostatak maslaca i pomiješajte sa kajmakom pa sa pola smjese premažite jufke.Stavite pitu u pećnicu i pecite 30-40 minuta ili dok ne bude pečena.Izvadite pitu iz pećnice, premažite sa ostatkom smjese od kajmaka i vratite ponovo u pećnicu da se malo zapeče.Izvadite, ostavite da ohladi a zatim poslužite.
Tufahije
Sastojci:
1,5 kg jabuka srednje veličine,
200 g šećera,
80 g oraha,
bjelanjak,
limun,
1 l vode,
2 vanilin šećera,
2 dl šlaga
Priprema:Jabuke očistite, ogulite i izdubite im sredinu, a kore sačuvajte. Stavite ih kuhati u kipuću vodu s 50 g šećera, vanilin šećerom i limunovim sokom. Kad su kuhane, izvadite ih, a vodu ne bacajte već dodajte preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuha, procijedite ga i ohladite. Kuhane jabuke nadjenite mješavinom tučenog bjelanjka, mljevenih oraha i vanilin šećera, stavite u lim za pečenje i pecite oko 15 minuta na 180 u00B0C. Prelijte ih sirupom i tučenim vrhnjem.Uz sve to, na iftarskom stolu/sofri važno je da se nađe vrč vode, kiselo mlijeko, svježa povrtna salata i ramazanske lepinje. Prijatno.
(FB: Ramazanska jela/Hayat/Foto: Ilustracija)
