Bosanske lepinje – Somuni, jednostavne, mekane, ukusne

Visits: 1723 Today: 2

Sastojci za 10 srednjih ili 5 velikih lepinja:

1 kg mekog brasna (tip 405)

4 kaškice soli

300 ml mlijeka

300 ml vode

2 pak. suhog kvasca (= 14 g)

10 vrhom punih kašika kremastog jogurta (ne čvrsto i ne previše tečan)

ćurekot ili sezam za posipanje

priprema:

Zagrijte mlijeko i to toliko da bude mlako i stavite kvasac 10 min da nadođete.
U duboki sud stavite brašno, pa sam mlijeko sa nadošlim kvascem. U dodajte jogurt i vodu i zakuhajte tijesto kašikom, najbolje rukom.
Tijesto mora da bude ljepljivo. Ne dodajte vše brašno nego u receptu to. Ako vam je konzistencija tijeka kao što je video, na dobrom ste putu.
Tijelo ostavite pokriveno da nadođe dok se ne udupla. Možete ga ostaviti u frižideru preko noći. Pazite da, možete tijesto ostaviti preko noći, koristite veliko posudu za tijesto, koje pokrijete da vam nebi tijekom dizanja pređe preko posude. A ako žurite ostavite tijesto 1,5-2 sata na toplome.
Rernu skupa sa žicom ili plehom na kojem pečete zagrijte na maksimum, da biste kod mene imali 300 stepeni gornji / donji grijači.
Tijelo istresite na pobrašnenu podlogu, sa dobro nauljivim rukama otkidajte komade tijesta otprilike iste veličine. Tijelo se tako podijeli na 10 manjih ili 5 većih komada.
Komade tijesta ne namlajte kao za obični kruh, nego prvo formirajte kuglu (kao u videu), zatim je dobro uvaljajte u brašno i “tapkajući” pristupu ljepljivom razvlačite (ne koristite valjak za tijesto), dok ne bude debljine prsta.
Lepinje slažite na listove pek papira i ostavite da još malo nadogradite dok se rerna grije. Pomoću lopatice, konca, tupe strane noža ili čvrstog komada kartona napravite četverokut po gornjoj strani lepinje. Možete ih malo poprskati vodom i posuti ćurekotom ili sezamom a možete ih samo posuti brašnom.
Tek kad je rerna dobro zagrijala, oprezno (pećnica je jako vruća) stavite prvu turu lepinja. Ne ostavljajte rernu dugo otvorenu da se ne oslobodite.
Lepinjama treba (ovisno o jačini rerne) otprilike 7-10 min da se lijepo napušemo i dobijem zlatno-žutu boju. Čim su gotove, izvadi ih i umotajte u kuhinjsku krpu.
Izvor / izvor: disa85-coolinarika.com