Iftarska sofra za dvadeseti dan ramazana

Svaki punoljetan, zdrav, slobodan musliman dužan je postiti čitavih mjesec dana od zore do zalaska sunca. To je treći temelj islama. Mjesec ramazan je 9. mjesec islamskoga kalendara koji nekad ima 29 a nekad 30 dana. Muslimani poste u svim godišnjim dobima s obzirom na lunarni kalendar. Godina muslimanskog kalendara je kraća za deset dana od sunčeve godine, pa se tako ramazan pomjera svake godine zadeset dana. Ko posti 36 godina redovno postio je ramazan u svako godišnje doba i u svim mjesecima i danima.Nakon bismille, dove, hurme/vode slijedi naš ramazanski meni…Za večeras vam predlažemo sljedeći iftarski meni.

Predjelo: Tarhana
tarhana.jpg

Sastojci:

četiri jajeta,
sok od paradajza,
bijelo pšenično brašno,
jedna velika kašika maslaca,
jedna velika kašika brašna,
dva zrelija paradajza,
jedna litra mesne supe, a najbolja je goveđa,
sto grama tarhane,
biber, so, aleva paprika

Priprema:

Od jaja, paradajz soka i brašna zamijesi se tvrdo tijesto. Neka stoji na sobnoj temperaturi nekoliko dana dana (najbolje četiri do pet dana). Potom se to tvrdo tijesto protjeruje kroz đevđir tako da se dobiju mrvice ili tarhana (trhana). Te se mrvice trhane suše u platnenoj, najbolje lanenoj kesi.Od maslaca i brašna se napravi zaprška. Paradajz se izriba da se dobije usitnjena masa i sok. Ukuha se sa zaprškom i cijela se ova masa doda u mesnu supu. Kuha se samo dok ne prokuha. Dodaje se tarhana i kuha se još dvadesetak minuta, ali tako da tarhana čorba samo kvrca na najtišoj vatri. Pri serviranju se dodaje biber i aleva paprika.

Glavno jelo: Krompir sa vrhnjem
Sastojci:

980 gkrompira
200 g kiselog vrhnja

200 ml slatkog,tecnog vrhnja 2jaja
mljevena paprika
vegeta,persun,biber

Priprema:Staviti krompire u posudu,naliti sa vodom,posoliti i ostaviti da se kuha 20-tak minuta,dok krompiri vec malo omeksaju.Sad ih dobro ocjediti od vode,ohladiti,isjeci na malo deblje snite.
Staviti ih u kalup u kome ce se peci,zaciniti sa vegetom,paprikom,biberom-lagano izmjesati.U zasebnoj posudi pomjesati oba vrhnja,jaja i po potrebi malo soli,persun.Dobro vilicom izmjesati i preliti smjesu preko krompira.
Staviti slozenac da se pece na 200°C 25 minuta,dok pocne blago da rumeni.

Desert: Rolovani čupavci
Biskvit:

2 kom jaja
6 dag šećera
6 dag brašna
na vrh noža praška za pecivo
pola žlice vode (+ može malo ulja)
Krema:
2 kom jaja
10 dag šećera
10 dag čokolade
20 dag maslaca (ili margarina)
Za umakanje:
2 dcl mlijeka
20 dag čokolade
10 dag šećera
15 dag maslaca (ili margarina)
20 dag kokosovog brašna

Priprema:Peku se dva ovakva biskvita.
Miksati bjelanjke da dobijemo čvrsti snijeg, dodati šećer, žutanjak, brašno s praškom za pecivo, vodu (i malo ulja, manje nego vode).
Biskvit peči na velikom limu obloženom papirom za pečenje. Tijesto se namaže na papir i peče na 170*C oko 10 – 15 min. (ovisi o pećnici, biskvit se ne smije presušiti jer se onda ne može rolati!)
Za kremu miksati na pari 2 cijela jaja i šećer. Kad postane pjenasto i kremasto (nakon cca 10-15 minuta) dodati čokoladu natrganu na kockice. Maknuti s pare i miješati dok se čokolada ne otopi. U ohlađenu kremu dodati izrađeni maslac.Na svaki biskvit namazati pola kreme. Izrezati ih na trake cca 3 cm široke. Malo zarolati i odrezati nožem (tako da dobijete male roladice), i tako sve do kraja.
Ovako izgledaju rolice prije umakanja i valjanja u kokos. Ne trebate se zamarati ako vam malo curi krema iz rolice ili vam negdje pukne biskvit, sve će se to zakamuflirati s kokosom.
Prokuhati mlijeko, čokoladu, šećer i maslac. Maknuti s vatre i miješati dok se sve lijepo ne izjednači i malo prohladi kako bi se lijepo (u što debljem sloju) uhvatilo za biskvit.
Eh, sad ste već na konju. Slijedi najlakši dio. Rolice umakati u čokoladu pa uvaljati u kokos, i vaši fini čupavci su gotovi.

ljepota-islama