Hadžijski ćevap

Sastojci
5 deka telećeg mesa bez kostiju, najbolje kombinovano od vrata i plećke,
35 deka crvenog luka,
10 deka putera,
60 deka zrelijeg paradajza,
30 deka šampinjona,
biber,
sol,
svježi list peršuna,
jedno žumance,
pergament papir za pakovanje hadžijskog ćevapa.

Priprema:
Meso se izreže na kockice, posoli i naglo preprži na puteru.
Paradajz se pokiseli u vreloj vodi, ostavi par minuta, oguli i izreže na kockice.
Crveni luk se oguli i isitni na kockice.
Gljive se dobro operu i isjeku na ploške.
Luk se dinsta na puteru dok ne požuti.
Dodaju se gljive i nastavi se dinstati.
Nakon toga se dodaje paradajz i prepržene kockice mesa.
Začini se biberom i doda se isjeckani list peršuna.
Sve se ostavi da se lagano dinsta još desetak minuta.
Pergament-papir se stavi u posudu.
U papir se stavi sav hadžijski ćevap iz posude u kojoj se pripremao, a papir se kompletno zatvori u oblik jedne vrećice.
Zatvaranje papira se napravi tako da se krajevi papira namažu žumancetom i zalijepe jedan za drugi.
Ta vrećica sa hadžijskim ćevapom se stavi u rernu da se dobro zapeče.
Servira se toplo u pergament papiru.

http://bosanskakuhinja.blogspot.com Slika: visoko.co.ba