Bosanska sofra: Begova čorba

Definitivno je jedno od najprepoznatljivijih predjela sa ovih područja i neizostavan dio svake svečanije trpeze.

Sastojci:

– 250 g kokošijeg mesa

– 100 g mrkve

– 50 g peršunovog korijena i lista

– 50 g korijena celera

– 50 g brašna

– 50 g maslaca

– 15 g bamije

– 1 žumance

– 50 g slatkog vrhnja

– sol, biber, vegeta

– limunov sok

Priprema:

– Meso oprati i kuhati sa korjenastim povrćem i začinima. Kada je kuhano, procijediti i odvojiti od kostiju, pa iskidati na male komadiće (iskidati po nitima, ne na kockice). Isjeckati mrkvu, celer i peršun.

– U šerpu staviti maslac, lagano ga istopiti i napraviti svijetlu zapršku sa brašnom. Zatim zaliti supom u kojoj se kuhalo kokošije meso i povrće. Kuhati oko 15-ak minuta da tečnost izgubi brašnjav okus i postane bistro-gusta.

– Zatim procijediti i dodati meso i povrće, sve zajedno prokuhati, pa skinuti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.

– Nakon toga dodati skuhanu bamiju, koju smo kuhali sa limunovim sokom. Zatim je pomiješati sa žumancetom i slatkim vrhnjem.

– Na kraju dodati još malo limunovog soka i mljevenog bibera.

OSLOBOĐENJE Slika: kuhinjaireceptii.blogspot.com